Historien om Daffy’s Gin er lang, ja faktisk tog det dem rundt regnet 4 år at komme frem til den enddelige opskrift på en Gin de mente er ulig alle andre. En klassisk London Dry Gin, som skulle være den bedste.
Der benyttes korn sprit fra det nordlige Frankrig og dette “slow” destilleres med de valgte botanicals.
Destilleriet ligger i det skotske højland i mellem fyrretræer og anden vegetation, de har valgt at destillerer der, grundet det utroligt lækre vand der løber i Floden Mashie og destilleriet hedder også StrathMashie. Strath er fra det gamle galliske ord “srath” det betyder bred åben dal, og det er i denne dal floden Mashie løber.
Det er muligt at booke forskellige aktiviteter på destilleriet, hvis du er på besøg derovre, blandt andet er det muligt at bo på destilleriet, komme på destiller kursus, paddleboarding, hiking, skiing og mange andre udendørs aktiviteter.