Sipsmith VJOP Gin
Mikro Destilleri midt i London
I 2009 skete der noget i London, som ikke havde været sket de sidste 189 år – Der åbnede nemlig et copperpot-destilleri indenfor Londons Bygrænse.
Det er i dag et af kun fire gin-destillerier beliggende inden for Londons bygrænse.
Sipsmiths kobberkedel blev designet og produceret af den tyske kedelproducent Christian Carl . Kobberpotten bærer navnet “Prudence” og har en relativ lille kapacitet på 300 liter. Sipsmith første gin er en London Dry Gin . Der produceres små portioner på under 300 flasker baseret på en engelsk byg mask, der dog ikke produceres lokalt.
Hver batch produceres på en traditionel måde med tre cut:
- The Head kasseres
- Heart i destillationsforløbet bevares
- Tailen kasseres
Destillationens hjerte fortyndes til sin endelige tappestyrke med Lydwell Springwater, en af kilderne til Themsen i Cotswolds.
Om Sipsmith VJOP gin
Sipsmith VJOP Gin produceres som man gjorde det tidligere og som vi tror, det burde produceres.
Sipsmith VJOP Gin er den klassiske London Dry Gin fra Sipsmith, dog er den ikke vandet ned til 43% alkohol, men kun til 57,7% alkohol.
Det betyder altså at vi her har fat i en Navy Strength gin, fra den absolut bedste ende.
Med en anerkendelse til den traditionelle håndlavede produktion, kombinerer vores gin traditionel kobberpotte destillation med en opskrift, der ikke være forskellig fra en opskrift som en master destiller arbejdede med i det attende århundrede.
Næsen:
Floral, sommer og noter fra engen, efterfulgt af mild afrundet enebær og citrus friskhed.
Ganen:
Tør enebær leder an og dernæst en smag af citrontærte og appelsin marmelade, før alle smagene mødes og indgår i en fin harmoni.
Eftersmagen:
Meget tør med Enebær i førerpositionen og en antydning af Citroner.
Serveringsforslag
Sipsmith VJOP Martini
- 2 dele Sipsmith VJOP Gin
- 1 del vermouth
- Citrontwist eller oliven (til pynt)
- Fyld et blandeglas med is
- Tilsæt vermouth og rør i et par sekunder
- Tilsæt ginen i røreglasset og rør kraftigt i 50 omgange
- Si over i et afkølet glas og pynt med et citrontwist eller oliven
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.