Four Pillars hylder Melbournes kaffekultur med ny City Series-gin

Four Pillars går all-in på kaffe med Melbourne Laneway Gin

Australske Four Pillars er kendt for at tage smagsprojekter ret seriøst, og deres nyeste skud på stammen er ingen undtagelse. Melbourne Laneway Gin er første udgivelse i destilleriets nye City Series – en række gin, der skal indfange smag og stemning fra Australiens største byer.

Første stop er Melbourne, og selvfølgelig handler det om kaffe. Byen er nærmest besat af espresso, filter og alt derimellem, og det er præcis den kultur, Four Pillars forsøger at hælde på flaske.

“Aften-udgaven af en flat white”

Melbourne Laneway Gin er udviklet af Four Pillars’ chief distiller, Sarah Prowse. Internt beskriver de ginnen som den “evening equivalent of a flat white” – altså det, du hælder i glasset, når espressomaskinen får fri.

Til ginnen har de brugt to typer kaffebønner fra det Melbourne-baserede risteri Proud Mary: deres ristede Humbler-bønner for noter af karamel og chokolade, samt grønne kaffebønner, der hjælper med at binde aromaerne i selve spiritussen. Det er en ret nørdet tilgang, hvor kaffen ikke bare er et krydderi, men en bærende smagsgiver.

Smagsprofilen: kaffe, kakao og citrus

Ud over kaffe er Melbourne Laneway Gin bygget op omkring en række klassiske og mere utraditionelle ingredienser:

• Friske appelsiner for lys citrus
• Cassia bark og grøn kardemomme for varme krydderier
• Tahitisk vanilje for blød sødme
• Ristet wattleseed, tonkabønner og kakaonibs for dybde, nødde- og chokoladetoner
• Smør tilsat direkte i pot stillen for ekstra mundfylde og tekstur

Resultatet beskrives som lag på lag af kaffe, mørk chokolade, varm vanilje og lysende citrus. Det er den slags gin, der næsten beder om at blive brugt i cocktails, hvor kaffe normalt ville spille hovedrollen.

Fra Coffee Negroni til Mont Blanc-twist

Four Pillars lægger selv op til, at Melbourne Laneway Gin især gør sig i kaffecocktails. De fremhæver to retninger:

• Coffee Negroni – hvor ginnen får lov at levere både bitterhed og kaffearoma i stedet for at tilsætte kaffe ved siden af.
• Mont Blanc-inspirerede serveringer – baseret på en viral kaffedrik fra Melbournes Good Measure café, her oversat til en mere spiritustung, aftenvenlig version.

Derudover er den tænkt som noget, der også kan fungere i en simpel G&T med appelsinskal – hvor kaffetonerne lige anes bag citrus og krydderier.

En gin, der lugter af laneways og street art

Melbourne er kendt for sine smalle laneways fyldt med caféer, barer og farverig street art. Den del har Four Pillars også forsøgt at få med på flasken. Designet er lavet af den lokale street artist Urshtra, der har skabt en etiket inspireret af byens farver, energi og de små gader, hvor man nærmest snubler over både espresso og drinks.

Her er det ikke bare indholdet, men hele flasken, der er tænkt som et lille stykke Melbourne på hylden.

City Series: Melbourne først – hvad bliver det næste?

Melbourne Laneway Gin er første kapitel i Four Pillars’ City Series, der skal hylde Australiens mest markante byer gennem smag. Vi ved endnu ikke, hvilke byer der kommer næste gang, eller hvordan de vil blive fortolket, men hvis Melbourne-versionen er rettesnoren, kan man roligt forvente mere nørderi og lokale samarbejder.

Four Pillars har i forvejen en historik for ret vilde projekter: tidligere har de blandt andet lavet en croissant-gin i samarbejde med det hypede bageri Lune, en fersken-gin til brunchcocktails og en mexicansk-inspireret gin til Margarita-agtige serveringer. Melbourne Laneway Gin passer godt ind i den tradition: kompromisløs på tema, men stadig tydeligt gin.

Stort set umulig at få i Danmark

Og så til den del, der gør lidt ondt, hvis du sidder i Danmark og får lyst til at smage: Melbourne Laneway Gin lanceres via Four Pillars’ egen webshop, destilleriet i Healesville og uafhængige australske forhandlere. Senere kommer der også en 1-liters travel retail-udgave eksklusivt til lufthavnene i Melbourne og Brisbane.

Med andre ord: den er stort set umulig at få fingre i herhjemme på lovlig vis. Ingen danske webshops eller importører er nævnt i forbindelse med lanceringen, og kombinationen af australsk oprindelse, afgifter og transport gør det ikke nemmere.

For danske gin- og kaffefans er det en skam, for det her ligner en gin, der kunne have ramt lige ned i den voksende interesse for både specialkaffe og smagsdrevne spiritusprojekter. Indtil videre må vi nøjes med at følge med på afstand – eller håbe på, at nogle af de europæiske importører får øjnene op for City Series på et tidspunkt.

Hvorfor er det her interessant for danske spiritusnørder?

Selv om flasken er svær at få i Danmark, er Melbourne Laneway Gin stadig værd at holde øje med af flere grunde:

• Den viser, hvor langt destillerier er villige til at gå for at bygge en gin op omkring én tydelig idé – her: Melbournes kaffekultur.
• Den kombinerer specialkaffe og gin på en måde, der ikke bare handler om at hælde koldbryg i en cocktail, men om at integrere kaffen i selve destillatet.
• Den peger på en bredere trend, hvor gin mere og mere bliver brugt som lærred for lokale historier, råvarer og samarbejder.

Hvis du er til tungere, dessertagtige eller kaffeinspirerede cocktails, er det også en påmindelse om, at gin ikke behøver at være ren enebær og citrus. Der er plads til mørkere, dybere udtryk, der næsten bevæger sig over i samme territorium som lagret spiritus og kraftig rom – bare uden fadlagringen.

Hvad kan man gøre i mellemtiden?

Indtil Melbourne Laneway Gin (forhåbentlig) dukker op i Europa, kan man lade sig inspirere af idéen bag den:

• Eksperimentér med Coffee Negroni ved at kombinere en kraftig, krydret gin med lidt koldbryg eller kaffelikør.
• Leg med appelsinskal, vanilje og mørk chokolade som garnish eller infusioner i gin-cocktails.
• Tænk mere i “tema-gin”, når du mixer – hvad sker der, hvis du bygger en cocktail op omkring kaffe, croissant, citrus eller noget helt fjerde?

Four Pillars viser endnu en gang, at gin kan være en fortælling om et sted, en kultur og en smagsretning – ikke bare en neutral base til tonic.