Edinburgh Gin lancerer deres første Old Tom – sødere gin-stil i fremmarch

Edinburgh Gin går Old Tom-vejen for første gang

Edinburgh Gin er mest kendt for deres klassiske og smagsatte ginvarianter, men nu tager det skotske destilleri et nyt skridt: de har lanceret deres allerførste Old Tom Gin. Det er en gin-stil med rødder tilbage til 1800-tallet, som de seneste år stille og roligt er begyndt at vinde terræn igen ved siden af den tørre London Dry.

Den nye Edinburgh Gin Old Tom ligger på 42 % og er sammensat med blandt andet vanilje, hasselnød, sarsaparilla rod og mjødurt. Det peger ret tydeligt i retning af en gin, der skal være blødere, mere rund og med en diskret sødme – uden at blive til en likør.

Hvad kendetegner Edinburgh Gin Old Tom?

Detaljerne fra destilleriet peger på en Old Tom, der læner sig op ad den klassiske stil, men med et moderne twist:

• Styrke: 42 % vol.
• Stil: Old Tom Gin (let sødet gin-type)
• Smagsprofil: enebær som base, afrundet af vanilje og hasselnød
• Yderligere smagselementer: sarsaparilla rod og mjødurt, som typisk giver varme, krydrede og let florale noter

Kombinationen af vanilje og hasselnød signalerer en fyldigere mundfølelse og en mere dessertvenlig side af gin, mens sarsaparilla rod og mjødurt trækker i en mere krydret og urtepræget retning. Det er den slags sammensætning, der gør Old Tom interessant til både klassiske og mere moderne cocktails.

Old Tom – gin-stilen der er på vej tilbage

Old Tom blev i mange år lidt glemt, mens London Dry og senere de kraftigt smagsatte gin var det, alle talte om. Nu ser vi dog en tydelig bevægelse i markedet, hvor Old Tom igen får opmærksomhed – især blandt bartendere og gin-entusiaster, der går op i klassiske cocktails.

Old Tom ligger typisk midt imellem en tør gin og en sød ginlikør. Der er stadig masser af enebær og klassisk gin-udtryk, men med en afrundende sødme, der gør den mere tilgængelig for mange ganer. Det gør stilen oplagt til drinks som Tom Collins, Martinez og forskellige gin sours, hvor en anelse sødme i selve ginnen kan gøre stor forskel.

At et veletableret destilleri som Edinburgh Gin nu vælger at lancere deres første Old Tom, er et tydeligt tegn på, at stilen ikke bare er en niche for nørder, men noget producenterne forventer, at flere og flere vil efterspørge side om side med klassisk gin.

Hvorfor er Edinburghs Old Tom interessant for gininteresserede?

For dig, der allerede har en hylde fyldt med London Dry og diverse smagsatte gin, er Edinburgh Gin Old Tom spændende af flere grunde:

• Første Old Tom fra Edinburgh Gin: Det giver et godt pejlemærke for, hvordan et stort, moderne destilleri fortolker en historisk stil.
• Ny smagsvinkel: Vanilje, hasselnød og sarsaparilla rod er ikke hverdagskombinationer i gin – det åbner for nye cocktailmuligheder.
• Stil i vækst: Old Tom er en kategori, der er ved at genvinde markedsandele, især i barverdenen, hvor den bruges til at give klassiske gin-cocktails mere dybde.

Hvis du normalt går efter meget tør gin, kan en Old Tom som denne være en god måde at udvide paletten på uden at forlade gin-universet. Og arbejder du med gin i drinks, giver det dig et ekstra værktøj i kassen.

Idéer til servering og cocktails

Selvom Old Tom historisk er tæt forbundet med cocktails, kan den også sagtens nydes rent eller med is. Men det er især i drinks, at stilen virkelig viser sin styrke:

1. Old Tom i klassiske cocktails

• Tom Collins: Old Tom, citron, sukkersirup og sodavand. Her kan den naturlige sødme i ginnen ofte betyde, at du kan skrue lidt ned for siruppen.
• Martinez: En forløber til Martini, typisk med Old Tom, sød vermouth og maraschino. Her vil Edinburghs vanilje- og nøddetoner kunne give ekstra dybde.
• Gin Sour: Old Tom, citron og evt. æggehvide. Den blødere gin gør drinken mere rund uden at blive tung.

2. G&T med Old Tom

Selv om Old Tom ikke oprindeligt er tænkt til Gin & Tonic, kan du sagtens lave en mere fyldig og dessertagtig G&T ved at vælge en Tonic, der ikke er alt for sød i sig selv. På den måde undgår du, at det hele tipper over, og du får en balanceret drink, hvor ginnen stadig er i centrum.

Old Tom som supplement til din gin-samling

Hvis du allerede har en god base af klassiske gin derhjemme, kan en Old Tom som den nye fra Edinburgh Gin fungere som et naturligt næste skridt. Den skubber ikke de tørre gin ud, men giver dig en ekstra stil at arbejde med – lidt som når man udvider fra én type Rom til flere forskellige udtryk.

Til smagninger med venner eller familie er det også oplagt at have både en tør gin og en Old Tom på bordet. Så kan man direkte smage forskellen på, hvordan lidt ekstra sødme og varme noter påvirker både ren servering og cocktails. Her kan det være en fordel at samle flere flasker i fx Smagekasser, så man får et bredere billede af, hvad der sker i gin-verdenen lige nu.

Old Tom og markedets udvikling

De seneste år har meget af snakken handlet om frugtige og smagsatte gin, men parallelt med det ser vi, at de mere klassiske stilarter får en renæssance – bare i opdaterede udgaver. Old Tom er en del af den bevægelse.

Når et destilleri som Edinburgh Gin – med international rækkevidde og et bredt sortiment – vælger at føje en Old Tom til porteføljen, er det et signal om, at efterspørgslen er der. Det er næppe den sidste Old Tom-lancering, vi kommer til at se de kommende år, og det gør det ekstra interessant at følge med, hvis du er nysgerrig på, hvor gin-kategorien bevæger sig hen.

Hvad kan vi forvente fremover?

Med Edinburgh Gins første Old Tom på banen er der lagt op til, at flere destillerier vil finpudse deres egne bud på stilen – enten med historisk inspiration eller mere moderne smagsprofiler. Det giver dig som gininteresseret flere nuancer at vælge imellem, alt efter om du er til det helt tørre, det sødere eller noget midt imellem.

Uanset om du primært drikker gin rent, i G&T eller i cocktails, er Old Tom en stil, der er værd at holde øje med. Edinburgh Gins nye lancering er endnu et tegn på, at den ikke længere bare er en fodnote i historiebøgerne, men en aktiv spiller i det nuværende marked.