Height Of Arrows Gin

Destilleriet Holyrood Distillery tager gin til nye højder her. Højere end de Skotske fjelde, der er virkeligt tale om en gin der vin noget andet.

Modsat mange andre destillerier. som kommer flere og flere botanicals i deres gin. Så går Holyrood den modsatte vej, de har begrænset sig til kun 3 botanicals – hvoraf det rent teknisk kun er den ene der er en botanical.

De destillere deres gin udelukkende på Enebær, hvilket giver en lang og varm smag /næse af Enebær og selve grundstenen i Gin.

Årsagen til at de søger tilbage til det grundlæggende, skal ses i i lyset af den skotske tradition omkring højkvalitets whisky. Når der produceres Whisky så gælder det om at få den perfekte smag ud af bare 3 ingredienser : Vand, Byg og Gær.

Det samme ville Holyrood destilleriet gerne opnå med deres gin, hvorfor der kun er de 3 ingredienser i.

Som nogle af de eneste kommer de så lidt havsalt i som smagsforstærker. Det er kendt fra madlavningen, så hvorfor ikke i Gin. Den eneste vi lige kender der ligeledes benytter havsalt er Italienske Caprisius Gin.

Holyrood kommer efter destillering så den sidste “botanical” i og den er Naturlig Bivoks, fra lokale biavlere i områder.

Resultatet er en vidunderlig blød og rund gin, der nemt kan drikkes neat, men den egner sig ligeså godt til en Negroni eller en klassisk Gin Tonic.