FALK Bornholm – håndlavet spiritus med smag af solskinsøen

FALK Bornholm er en lille, håndholdt spiritusproduktion og et bornholmsk likørværksted med base i den gamle Konservesfabrik i Nexø. Her handler det ikke om masseproduktion, men om tid, tålmodighed og råvarer med en tydelig forbindelse til øen.

Bag FALK Bornholm står Line Falk, som selv sanker, udvælger og arbejder med frugt, bær, blomster og urter fra Bornholms haver, skove og nære omgivelser. Mange af råvarerne kommer fra private haver og lokale samarbejder, og en del er overskudsfrugt, som ellers ville være gået til spilde. Det giver en produktion, der følger sæsonerne og aldrig bliver helt ens fra år til år.

Line Falk og det bornholmske håndværk

Line Falk står selv i produktionen og har en stærk passion for kryddersnapse, udtræk og de smage, man kan trække ud af naturens egne råvarer. Inspirationen kommer blandt andet fra barndommens sanketure og familiens tradition for kryddersnaps, men FALK Bornholm er samtidig et moderne bud på, hvordan bornholmsk spiritus kan smage i dag.

Produktionen er lille, personlig og meget håndlavet. Fra plukning og udvikling af opskrifter til maceration, filtrering, tapning og etikettering foregår arbejdet med hænderne helt nede i råvaren. Det er netop derfor, flaskerne fra FALK Bornholm har den der ærlige, levende karakter, hvor man kan smage både naturen, tiden og håndværket.

Produkterne

FALK Bornholm laver håndlavede likører, honningsyp, snaps og vodka i små batches. Sortimentet skifter med sæsonerne og råvarerne, men tæller blandt andet klassisk honningsyp, frugt- og bærlikører, kaffelikør, rabarberlikør, hyldeblomstlikør, skovbærlikør, æblelikør, havtornsnaps, humlesnaps og bornholmsk vodka.

Honningsyppen er en særlig del af den bornholmske madkultur. På Bornholm er syp “en lille én” – noget man kan nyde til frokosten, til julemaden, til saltstegt sild, røget fisk, ost, kage eller bare til et godt øjeblik ved bordet. Hos FALK Bornholm bliver den tradition løftet med lokal honning og et moderne, håndværksmæssigt udtryk.

Likørerne er ikke tunge og kunstigt søde på den gammeldags måde. De får deres smag fra håndplukkede blomster, bær og frugter, og derfor får de ofte mere friskhed, syre og kompleksitet end man måske forventer af en likør. Det gør dem både oplagte at drikke rent, til dessert og ost – og ikke mindst i cocktails, spritz og lette sommerdrinks.

Bornholmsk vodka og lokale råvarer

Vodkaen fra FALK Bornholm spiller også en vigtig rolle i produktionen. Den rene vodka bruges som base i flere af produkterne, fordi den giver Line mulighed for at lade råvarerne tale tydeligt. FALK Bornholms vodka fremstilles med renset bornholmsk drikkevand, hvor de naturlige mineraler og salte bevares, og det giver vodkaen et mildt, rent og let mineralsk udtryk.

Det er en spiritusproduktion, hvor råvarerne ikke bare er pynt på historien. De er selve historien. Når bær, blomster, honning, frugt og urter finder vej til flaskerne, følger Bornholms natur med. Ikke som en marketingfloskel, men som noget helt konkret, der kan smages.

Oplevelsen

En flaske fra FALK Bornholm er en lille smagstur til Bornholm. Det er sol, klipper, haver, skovkanter, håndværk og madkultur samlet i en flaske. Nogle batches tager flere år at udvikle, og fordi råvarerne varierer fra sæson til sæson, får hvert produkt sin egen personlighed.

FALK Bornholm er for dig, der holder af spiritus med en ægte fortælling. Ikke storladent og poleret, men nært, sanseligt og gennemført. Det er bornholmsk håndværk på flaske – lavet med god tid, gode råvarer og en stor kærlighed til øens smage.