Port of Leith lancerer færdigblandet Old Fashioned på dåse

Skotsk destilleri sætter Old Fashioned på dåse

Old Fashioned er en af de helt store klassikere i cocktailverdenen. Normalt forbinder vi den med en rolig hånd, en tung røreglas og en bartender, der kender sine dråber. Nu tager Port of Leith Distillery i Edinburgh skridtet videre og sender en færdigblandet version på dåse: Velvet Old Fashioned.

Nyheden kommer fra det relativt unge, men allerede ret omtalte destilleri, der ligger ved havnen i Leith – et område, der historisk har været knudepunkt for handel med både vin og spiritus. Med Velvet Old Fashioned forsøger de at kombinere klassisk whisky-håndværk med den bekvemmelighed, mange forbrugere efterspørger i dag.

Velvet Old Fashioned – hvad går den ud på?

Velvet Old Fashioned er en klar-til-servering cocktail (ready-to-serve), som er inspireret direkte af den klassiske Old Fashioned: whisky, sukker og bitters – og ikke så meget andet. I stedet for at lade bartenderen blande den fra bunden, kommer den her færdigblandet på dåse.

Ifølge Port of Leith er hjertet i cocktailen deres egen Table Whisky, en single grain Scotch whisky. Single grain betyder, at whiskyen er lavet på ét destilleri, men typisk på en blanding af kornsorter, og ofte i en stil, der er lidt lettere og mere imødekommende end mange single malts. Det giver mening i en cocktail, hvor whiskyen både skal bære smagen og stadig spille sammen med de andre komponenter.

Pointen med Velvet Old Fashioned er, at du får en stabil og gennemarbejdet version af drinken, uden at skulle have fuldt barskab, isspand og udstyr stående. Den kan drikkes direkte fra køl eller hældes over is i et lavt glas, som man ville gøre med en klassisk Old Fashioned.

Hvorfor er det interessant for danske whisky- og cocktailfans?

For danske spiritusinteresserede er der flere grunde til, at den her lancering er værd at holde øje med:

• Whisky på dåse – men seriøst: Ready-to-drink og ready-to-serve har længe været store i gin og rom, men at se et skotsk destilleri bruge deres egen single grain whisky i en dåsecocktail, er et tydeligt tegn på, at kategorien er blevet voksen.
• Kvalitet over “alcopop”: Fokus ligger på en klassisk cocktailopskrift, hvor whiskyen er i centrum, fremfor søde smage og kunstige aromaer. Det er interessant for dem, der egentlig helst vil have en god whisky, men også nyder en velbalanceret cocktail.
• Nem adgang til klassikere: Ikke alle har lyst til at stå og røre cocktails fra bunden derhjemme. En gennemtænkt færdigblandet Old Fashioned gør det nemmere at servere noget ordentligt til gæster – eller til sig selv – uden den store indsats.
• Inspiration til hjemmebaren: Når et destilleri som Port of Leith går ind i kategorien, kan det også inspirere til at eksperimentere derhjemme med egne versioner af Old Fashioned, fx med andre whiskyer eller helt andre spiritustyper.

Port of Leith – moderne destilleri med historisk baghave

Port of Leith Distillery ligger i havneområdet i Edinburgh, som historisk har været en ind- og udgangsport for både vin, Portvin og spiritus til og fra Skotland. Destilleriet er kendt for at arbejde moderne og urbant med whisky, men stadig med respekt for den skotske tradition.

At de vælger at bruge deres Table Whisky i en dåsecocktail, siger noget om, at de ser det som en fuldgyldig måde at præsentere deres whisky på – ikke kun som en “sjov ekstra ting”, men som en del af deres portefølje.

Ready-to-serve cocktails – en trend der bider sig fast

De seneste år har vi set en klar bevægelse mod færdigblandede cocktails, der går efter kvalitet frem for kvantitet. Det gælder både i supermarkedet, på festivaler og derhjemme i sofaen.

Hvor man tidligere mest så lette sommerdrinks og gin-baserede dåser, kommer der nu flere og flere produkter, der tager udgangspunkt i mere spiritustunge klassikere som Negroni, Manhattan og Old Fashioned. Velvet Old Fashioned passer direkte ind i den bølge.

For danske forbrugere betyder det, at man i højere grad kan vælge efter stil og kvalitet, fremfor bare at kigge på alkoholprocent og smag af “et-eller-andet-bær”. Det åbner også for, at man kan lave små smagninger derhjemme med forskellige færdigblandede cocktails – på samme måde som man kan gøre det med Drinkspakker eller forskellige typer Rom.

Hvordan drikker man en færdigblandet Old Fashioned?

Selv om Velvet Old Fashioned er klar til servering, er der stadig lidt at lege med:

• Servering: Hæld den over masser af is i et lavt, tungt glas.
• Garnish: En appelsinskal eller et lille stykke citrusskal kan løfte duften – præcis som i en hjemmerørt Old Fashioned.
• Styrke og sødme: Ønsker du den en anelse mildere, kan du røre lidt ekstra is i eller lade den stå et øjeblik, så den fortyndes en smule.

På den måde får du stadig følelsen af en “rigtig” cocktailoplevelse, selv om grundarbejdet er gjort på forhånd.

Hvad fortæller Velvet Old Fashioned om whiskyens fremtid?

At et skotsk destilleri vælger at lancere en dåse-Old Fashioned med sin egen single grain whisky, siger noget om, hvor whisky-kategorien er på vej hen:

• Whisky skal ikke kun drikkes rent – cocktails og ready-to-serve bliver en naturlig del af fortællingen.
• Flere destillerier vil sandsynligvis følge efter med deres egne bud på klassikere.
• Det bliver nemmere for nye forbrugere at få en god første oplevelse med whisky i en velbalanceret cocktail.

For de mere nørdede whiskyfans kan produkter som Velvet Old Fashioned også være en måde at smage, hvordan et destilleri selv mener, deres whisky tager sig bedst ud i en cocktail.

Perspektiv for danske hylder

Det er endnu for tidligt at sige, hvor og hvornår Velvet Old Fashioned bliver bredt tilgængelig uden for Storbritannien. Men lanceringen er værd at holde øje med, fordi den peger retning for, hvad vi kan forvente at se mere af – også i Danmark.

Vi har allerede set et voksende udvalg af færdigblandede cocktails i detailhandlen, og efterhånden som flere seriøse destillerier går ind i kategorien, kan vi forvente mere fokus på råvarer, spiritusprofil og klassiske opskrifter.

For dig som dansk spiritusinteresseret betyder det flere muligheder: Du kan stadig nørde løs med rene flasker whisky, Rødvin eller Michaels Vin Hjørne, men du kan også begynde at se dåserne som et seriøst supplement, når der skal serveres noget godt uden den store forberedelse.

Konklusion

Port of Leiths Velvet Old Fashioned er endnu et skridt i retning af, at færdigblandede cocktails ikke kun er for dem, der vil have noget hurtigt og sødt, men også for dem, der faktisk går op i, hvad der er i glasset. En skotsk single grain whisky som base i en dåse-Old Fashioned er et tydeligt signal om, at grænsen mellem hjemmebar og bar-baren er ved at blive mere flydende.