Hernö Sipping Gin 2026: Når svensk gin møder Grönstedts cognacfade

Hernö Sipping Gin møder Grönstedts – svensk sprithistorie i samme glas

Hernö Gin i Sverige er klar med årets udgave af deres limiterede Sipping-serie. Siden 2016 har serien været deres legeplads for at undersøge, hvad tid, fad og nye samarbejder kan gøre ved en i forvejen prisbelønnet gin. I år har de slået sig sammen med et af de mest traditionsrige navne i svensk sprithistorie: Grönstedts Cognac.

Årets Sipping Gin har fået lov at modne i 100 dage på særligt udvalgte cognacfade fra Grönstedts. Det lyder måske kort i cognacverdenen, men er rigeligt til at sætte et tydeligt præg på ginnen – uden at overdøve Hernös egen stil.

Hvad er Hernö Sipping-serien egentlig?

Sipping-serien er Hernös årlige eksperiment, hvor de tager deres gin ud på en lille omvej. Hver udgave er unik og fortæller sin egen historie gennem:

• Tid – hvor længe ginnen får lov at hvile eller modne
• Fad – hvilken type træ og hvad fadet tidligere har indeholdt
• Sted – oprindelsen på fadene og samarbejdspartnerne

Det gør serien interessant for samlere og nørder, fordi man kan smage, hvordan små ændringer i lagring og samarbejde giver vidt forskellige udtryk – selv når grundginnen er den samme.

Grönstedts – cognac med svenske rødder

Årets udgivelse trækker tråde tilbage til 1846, hvor vinhandleren Johan Daniel Grönstedt lagde grundstenen til det, der senere blev Grönstedts Cognac. Selvom cognacen naturligt kommer fra Frankrig, har Grönstedts gennem generationer fået en fast plads i svensk drikkekultur og på svenske festborde.

For Hernö giver samarbejdet mulighed for at koble moderne nordisk ginproduktion med et navn, der for mange svenskere nærmest er synonymt med cognac. For os på den anden side af Øresund er det også interessant, fordi det viser, hvordan nordisk spiritus i stigende grad arbejder sammen på tværs af kategorier – gin, whisky, cognac, likør osv.

100 dage på cognacfade – hvad gør det ved ginnen?

I årets Sipping Gin har Hernö hentet to fade hjem fra Grönstedts cognac-hus i Frankrig til destilleriet i Dala. Her har ginnen ligget i 100 dage. Det er kort i cognacmålestok, men i ginverdenen kan der ske meget på få måneder, især når grundginnen er så ren og aromatisk som Hernös.

Ifølge Hernö selv er målet ikke at lave en cognac-fortolkning, men at lade cognacfadet tilføje nye lag oven på den velkendte Hernö-profil. Man kan forvente:

• Enebær og frisk citrus – den klassiske Hernö-signatur
• Bløde noter af eg – fra lagringen på træ
• Tørret frugt – et nik i retning af cognacens sødmefulde aromaer
• Subtil krydderi – små, varme nuancer fra fadet

Det er en stil, der indbyder mere til at nippe langsomt af ginnen rent eller med en stor isterning, end til at drukne den i tonics og garnish. Præcis derfor kalder Hernö den for en Sipping Gin.

Hvorfor er denne udgivelse interessant for danske gininteresserede?

Set fra et dansk ginperspektiv er der flere grunde til, at denne flaske er værd at holde øje med – også selvom den primært sælges i Sverige:

• Nordisk gin i konstant udvikling – Hernö viser igen, at nordiske destillerier ikke bare kopierer klassiske London Dry-stilarter, men arbejder aktivt med fadtyper og historiske samarbejder.
• Fadlagret gin i fokus – hvis du er nysgerrig på, hvad lagring kan gøre ved gin, er Sipping-serien et godt pejlemærke for, hvor balancen mellem gin og fad kan ligge.
• Samlerværdi – med kun 1.603 flasker i alt og en stor del reserveret til restauranter og barer, er det her en udgivelse, der hurtigt forsvinder igen.

For danske bartendere, samlere og ginentusiaster er det også et godt referencepunkt, når man smager andre fadlagrede eller sødere ginudtryk – f.eks. Old Tom-stilen eller gin, der har fået et strejf af fad.

Begrænset oplag og svensk lancering

Årets Hernö Sipping Gin er tappet i 1.603 flasker, heraf 803 tilgængelige i Systembolagets bestillingssortiment ved lanceringen den 24. juni kl. 10.00. Resten er øremærket til barer, restauranter og branchefolk i Sverige.

For danske gininteresserede betyder det, at flasken i praksis bliver noget, man møder på svenske barer, via svenske kontakter eller som inspirationskilde, når man smager andre gin i samme retning.

Fad, sødme og stil – hvis du vil udforske beslægtede udtryk

Hvis du er nysgerrig på, hvad lagring, sødme og fylde kan gøre ved gin og ginrelaterede produkter, kan det være oplagt at smage sig videre i samme boldgade. Her er to forskellige veje at gå:

• Old Tom-stilen – en klassisk, let sødere gin-stil, som historisk lå mellem genever og London Dry. En moderne udgave som Lydén Organic Old Tom Gin viser, hvordan sødme og krydderi kan give dybde uden at være tunge eller fadlagrede.
• Frugtige og eksperimenterende ginprodukter – hvis du vil se, hvordan frugt og smagsgivere kan spille sammen med spiritusbasen, er en aromatiseret ginvariant som Box The Original – Mango Passion et eksempel på en helt anden, men stadig eksperimenterende retning end fadlagring.

På den måde kan Hernö Sipping Gin fungere som et pejlemærke, når du udforsker, hvor stor forskel der kan være på gin, selv når alkoholprocent og grundidé ligger nogenlunde samme sted.

Hvad kan vi forvente af fremtidens nordiske gin?

Samarbejdet mellem Hernö og Grönstedts er endnu et tegn på, at nordisk spiritus bevæger sig i retning af mere historiefortælling, mere håndværk og flere krydsfelter mellem kategorierne. Vi ser det i gin på vin-, sherry- og whiskyfade, i whisky med gin-inspirerede botanicals og i likører bygget på kendte ginbaser.

For os, der følger udviklingen tæt, er det præcis den slags projekter, der gør det spændende at være gininteresseret i Norden lige nu: små, gennemtænkte udgivelser, hvor formålet ikke er volumen, men at udforske, hvad man kan få ud af en god basegin, når man giver den nye rammer at arbejde i.