Thornæs When in Stout – Single Malt Whisky (70 cl · 49 %)

Når whisky og mørk stout mødes, så kan der altså ske nogle ret interessante ting. Og det er lige præcis, hvad der er sket her!

Jeg synes, det er fantastisk, når danske producenter finder sammen og begynder at eksperimentere med, hvad man egentlig kan få ud af godt håndværk. Og det her samarbejde mellem Thornæs Destilleri og Bryggeriet Kølster er et rigtig godt eksempel.

Historien starter faktisk med øl. Kølster fik lov til at låne tre af Thornæs’ whiskyfade, hvor de lod deres egen Stout Ale modne i hele ni måneder. Og når man har haft en mørk, kraftig stout liggende så længe på et whiskyfad, så efterlader den selvfølgelig noget af sin karakter i træet.

Da fadene kom retur til Thornæs, blev de brugt til at eftermodne en dansk Single Malt Whisky, der allerede havde tilbragt tid på 125 liters ex-bourbonfade.

Og resultatet? When in Stout!

En whisky med masser af karakter, hvor den klassiske sødme fra bourbonfadene møder de mørke, ristede noter fra stoutøllen.

I næsen finder vi karamel og kandiseret sukker, mens smagen byder på tørret frugt, vanilje, chokolade og ristet kaffe. Eftersmagen trækker videre i det mørke univers med søde krydderier, mere chokolade og et dejligt strejf af mokka.

Det her er altså en whisky, jeg ville sætte mig med efter en god middag. Gerne i en ordentlig lænestol, måske med et stykke mørk chokolade ved siden af. Og så ellers bare nyde, hvordan smagene udvikler sig i glasset.

Whiskyen er lavet på dansk økologisk bygmalt af sorten Evergreen Pale Ale og tappet ved flotte 49 % alkohol. Den er en del af Thornæs’ Crossroads-serie, hvor man udforsker, hvad der sker, når forskellige håndværk og smagsuniverser krydser hinanden.

Og så er der kun lavet 482 flasker. Så det er ikke ligefrem en whisky, vi kan forvente at få hjem i ubegrænsede mængder.

En lille detalje: Der kan forekomme enkelte restpartikler fra stoutmodningen i flasken. Det er en naturlig følge af fadlagringen.

Er du til dansk whisky, mørk øl, kaffe og chokolade, så synes jeg bestemt, du skal kigge nærmere på den her. Det er lige præcis den slags lidt skæve og spændende danske spiritusprojekter, vi elsker at have på hylderne i Ginbutikken.