Vi er ret vilde med Promis fra Ca’ Marcanda. Det er en Toscana-redning, der tør være lidt kantet uden at miste elegance. Merlot dominerer (ca. 50–55%), støttet af ca. 35% Syrah og omkring 10% Sangiovese. Vinen bliver modnet i ståltanke og næsten et helt år i en blanding af franske barriques og egetræsfade, efterfulgt af nogle måneder på flaske. Det giver en dyb, mørk farve og en duft, der mest af alt minder om kirsebær og røde bær med en kølig kødfuldhed fra Merlot og Syrah. Smagen er robust men balanceret, med en aromatisk krop og en tør, lidt krydret afslutning. En vin der virkelig taler til dem, som elsker en klassisk, tør enebær når det kommer til gin, men her i vinformatet.

Hvem passer den til? Den passer perfekt til lam og and, kalv og modne oste. Den er ikke den mest forsigtige Toscanske vin, men heller ikke overagtig. Kenneths anbefaling er klar: hvis du vil have en vin med tyngde og klassisk Toscansk sjæl, så er Promis et sikkert valg.

Historien bag flasken: Ca’ Marcanda er Angelo Gajas ejendom i Maremma, Toscana, og Promis er deres bud på en temperamentfuld, men elegant rødvin. Den får sin karakter fra sit mix af Merlot, Syrah og Sangiovese, og den måde vinen bliver behandlet på giver den en tydelig, kerneagtig frugt med struktur.

Serveringsforslag: Server ved 16–18°C. Giv den ilt i glasset og en større åben bolle i glasset. Prøv med et par isterninger til at åbne den op, eller hold den til medium kold hvis du vil have mere tyngde. Tonic? Nej – her er der fuld mulighed for at lade vinen tale for sig selv, men en simplere retter som grillet lam eller svinekød vil virkelig kunne løfte den.