Hvis du er til whisky med masser af sherry, mørk chokolade og en god portion karakter, så synes jeg lige, du skal kigge nærmere på den her!

Thornæs Destilleri har kastet sig ud i noget rigtig spændende med deres Single Cask-serie. Og vi lægger ud med Single Cask #064, som er den første af fem særlige aftapninger fra 130 liters Pedro Ximénez-sherryfade.

Fadene blev fyldt tilbage i juni 2021, og siden har whiskyen fået lov til at passe sig selv, mens træet og den søde PX-sherry har gjort deres arbejde. Det er netop sådan noget, jeg elsker ved whisky. Man kan planlægge meget, men det er først, når fadet åbnes, at man for alvor ved, hvad man har fået ud af det.

Og her er der altså skruet godt op for sherryen!

I næsen finder vi søde krydderier, rosiner og moden frugt. Smagen er stor og fyldig med mørk sirup, chokolade og varme noter af cassia, som minder om en kraftig, aromatisk kanel. Eftersmagen byder på ristede nødder og endnu mere af den dejlige sherrykarakter.

Det er ikke nogen forsigtig whisky. Den fylder i glasset, og det skal den have lov til!

Jeg ville nyde den rent i et godt whiskyglas og give den lidt tid til at åbne sig. Måske med et par dråber vand, hvis du vil udforske de forskellige nuancer. Og er du til whisky med tydelig sherryfadskarakter, så er den her bestemt værd at stifte bekendtskab med.

Whiskyen er fremstillet på dansk økologisk bygmalt, tappet ved 50 % alkohol og er en del af Thornæs’ Crossroads-serie.

Og husk lige, at vi taler om en Single Cask. Det betyder, at whiskyen kommer fra ét enkelt fad, og når flaskerne er solgt, er netop den aftapning væk. De efterfølgende fade kan sagtens udvikle sig anderledes.

Jeg har altså en svaghed for de her små danske whiskyudgivelser. Der er noget fantastisk ved at tænke på, at en whisky som denne har ligget og udviklet sig på et fad i Danmark i årevis, og nu endelig er klar til at komme i glasset.

Er du til mørk, fyldig og sherrypræget whisky, så er Thornæs Single Cask #064 bestemt en flaske, jeg ville holde øje med.

Skål fra Ginbutikken – hvor vi altså også har en ganske alvorlig svaghed for god dansk whisky!