En af de mest fascinerende champagner, der findes – og en vinoplevelse, man sent glemmer.

I topåret 2012 begyndte Leclerc-Briant et eksperiment, de havde drømt om længe: Hvad sker der, hvis man modner champagne på havets bund?
Champagne var for millioner af år siden dækket af hav, og jordbunden består stadig af gamle havaflejringer. ”Vores vine er allerede formet af denne energi,” fortæller huset, ”så hvad sker der, hvis vi udsætter champagne for det levende hav igen?” ⚡🌊

Modnet 60 meter under havets overflade

Til projektet samarbejdede Leclerc-Briant med Amphoris, som råder over et stykke havbund ud for øen Ouessant – et område kendt for stærke strømme, mineralrig havbund og et pulserende marint økosystem.

Abyss 2017 er skabt på et præcist blend:

• 1/3 Chardonnay fra Bisseuil

• 1/3 Pinot Noir fra Avenay-Val-d’Or

• 1/3 Pinot Meunier fra Vrigny

Alle druer dyrkes på kridt-rige jorde – identisk med havbunden ud for Ouessant.

Vinen blev tappet i juli 2018 og degorgeret i august 2021. Derefter blev flaskerne sænket 60 meter ned på havets bund – samme tryk som i Champagneflasken selv (6 bar). Her lå de i 10 måneder, i fuld kontakt med havets energi, mikroorganismer, skaldyr, vandbevægelser og den konstante resonans fra dybet. I juli 2022 blev de hævet op igen – smukt dækket af naturens egne aftryk.

Smag & duft – intens, kompleks og helt sin egen 🌸🍋🌊

Abyss er alt andet end almindelig:

• Utallige små, fine bobler lover sprødhed og energi.

• Duften er dyb og koncentreret med masser af detaljer – marine strejf mærkes subtilt, uden at tage over.

• Smagen er frisk, cremet og frugtrig med både klassiske champagne-noter og små eksotiske hints.

Finalen er noget helt særligt – med:

• citrus

• hvide ferskner

• vilde roser

• og en tydelig mineralitet med et let saltet touch, som både er signaturen for Leclerc-Briant og en smuk refleksion af modningen i havet.

En oplevelse – ikke bare en champagne 🐚🥂

ABYSS er skabt til øjeblikke, hvor noget må være helt særligt. Den er oplagt til:

• skaldyr (kammuslinger, østers, jomfruhummer)

• grillet fisk

• festlige fejringer, hvor gæsterne fortjener en historie med i glasset

En champagne, der kombinerer biodynamik, innovation og naturens dybeste energi i én flaske. En vinoplevelse, der både smager fantastisk – og føles som et lille eventyr.