Salget af alkohol falder – men billedet er ikke sort-hvidt

Branchemediet Foodwatch beskriver i en ny artikel, at salget af alkohol i danske dagligvarebutikker fortsætter med at falde. Det er tredje år i træk, kurven peger nedad, når man kigger på de store kæder og det samlede detailsalg.

Det fortæller noget vigtigt om, hvordan danskernes indkøbsvaner er ved at ændre sig. Men det er kun den ene halvdel af historien. For mens de brede tal viser nedgang, oplever vi i Ginbutikken det stik modsatte: Vi kigger ind i vores bedste år siden pandemien.

Hvad viser tallene om salget af alkohol?

Uden at gå ned i hver eneste procentsats er hovedpointen i de nye tal, at:

• Det samlede detailsalg af alkohol i danske dagligvarebutikker falder
• Faldet ikke kun handler om én type drik, men er bredere forankret
• Danskerne generelt køber færre alkoholiske drikke med hjem i indkøbskurven

Det er altså ikke bare en enkelt kæde eller en enkelt kategori, der halter. Det er en overordnet tendens i de store, brede salgstal.

Hvorfor oplever Ginbutikken så vækst?

Hos os ser billedet helt anderledes ud. Vi kan ikke genkende de faldende tal i vores egen forretning – tværtimod. Vi oplever:

• Flere kunder, der aktivt opsøger specialiserede butikker
• Større interesse for kvalitet frem for kvantitet
• Mere nysgerrighed på både klassiske og nye smage

Det betyder ikke, at de overordnede tal er forkerte. Det betyder bare, at markedet splitter sig op: Mindre hverdagsindkøb i kurven i supermarkedet – mere bevidst indkøb, når man går efter noget særligt.

Fra standard på hylden til bevidste valg

En af de tydelige forskelle, vi mærker, er skiftet fra “hvad står der på tilbudshylden?” til “hvad passer til den her aften eller den her ret?”.

Vi taler hver uge med kunder, der:

• Har skåret ned på de tilfældige køb, men går op i, hvad de vælger, når det skal være noget godt
• Bruger mere tid på at læse om producenter, råvarer og stil
• Oftere kombinerer alkoholiske og alkoholfri valg til samme arrangement

Det er den bevægelse, vi mærker direkte på salget – også selvom de store tal peger på fald.

Gin, øl, bobler og alkoholfri – sådan fordeler interessen sig

Selv om de brede tal viser nedgang, er der stadig masser af liv i de enkelte kategorier, når man kigger ned i en nichebutik som vores.

Gin: Mindre tilfældigt, mere nørdet

På Gin oplever vi, at kunderne er blevet mere nysgerrige og mere selektive. Færre impulskøb – flere velovervejede valg. Kunderne spørger ind til stil, smagsnoter og hvad ginnen fungerer godt sammen med.

Øl og bobler: Fra massemarked til særlige anledninger

På både Øl og Bobler er billedet nogenlunde det samme: Mindre fokus på volumen, mere fokus på oplevelse. Mange køber færre flasker, men vælger noget, der passer præcist til gæsterne eller menuen.

Alkoholfri: Ikke en erstatning, men et aktivt valg

En vigtig del af forklaringen på de ændrede salgstal er, at flere vælger alkoholfri drikke til nogle situationer. Det ser vi også hos os, hvor Alkoholfri produkter ikke bare er “nødløsninger”, men noget folk aktivt går efter til bestemte lejligheder.

Her fylder især mousserende te og alkoholfri alternativer til vin og bobler en del, fordi de kan bruges til fejringer, hvor alle skal kunne være med.

Bedste år siden pandemien – hvad ligger bag?

Når vi siger, at vi kigger ind i vores bedste år siden pandemien, handler det ikke om ét enkelt produkt, der pludselig eksploderer i salg. Det handler om flere ting på én gang:

• Flere gentagne kunder, der har fundet deres favoritstil
• Større interesse for at kombinere alkoholiske og alkoholfri løsninger
• En generel bevægelse mod specialbutikker og netbutikker med fokus på én kategori

Det gør, at vi som lille, specialiseret butik godt kan have vækst, selvom de samlede tal for salget af alkohol i danske forretninger falder.

Hvad betyder udviklingen for dig som forbruger?

Hvis man skærer al støjen væk, peger udviklingen på én ting: Du står stærkere som forbruger, fordi udvalget bliver mere opdelt og mere gennemtænkt.

• I supermarkedet bliver sortimentet ofte mere strømlinet og prisstyret
• I specialbutikkerne bliver der mere plads til nørkleri, smag og rådgivning
• Alkoholfri drikke bliver en naturlig del af udvalget – ikke noget, der står og gemmer sig på nederste hylde

Faldet i de brede salgstal betyder altså ikke, at interessen for gode drikke er væk. Den har bare flyttet sig.

Alkoholfri og mousserende te: Et område i tydelig vækst

Et område, vi tydeligt mærker stigende interesse for, er alkoholfri bobler og mousserende te. Her er det ikke ualmindeligt, at kunderne køber både klassiske bobler og alkoholfri alternativer til samme arrangement, så alle kan være med.

Produkttyper som eksempelvis Sparkling Tea er gode eksempler på, hvordan alkoholfri drikke kan noget andet og mere end bare at “ligne” vin. De har deres egen stil og bruges ofte bevidst – ikke kun som erstatning.

Konklusion: Fald i salget – men mere bevidsthed

Salget af alkohol i danske forretninger fortsætter med at falde, når man kigger på de brede, nationale tal. Men hos os i Ginbutikken ser vi et andet billede: Mere nysgerrighed, flere bevidste valg og stigende interesse for både gin, specialøl, bobler og alkoholfri alternativer.

Det er to historier, der godt kan være sande på samme tid. Markedet ændrer sig – og for os betyder det, at vi netop nu kigger ind i vores bedste år siden pandemien.