Cantarelle Gin de Provence

En blomstrende og frugtig gin, lavet med druer fra Provence og destilleret med traditionelt håndværk baseret på en forfædres know-how inden for Domaine de Cantarelle.

Smagsnoter:

• Farve: Emalje hvid, ren og gennemsigtig.
• Næse: Blomsteragtige noter af lindeblomster og teer, elegant slør af grapefrugt, fin og lang, med antydninger af bitter appelsin.
• Smag: Blød, afbalanceret, en stor åbenhed med en glat tekstur. Stor harmoni mellem enebær og grapefrugt. En delikat første tilgang med en langvarig følelse.

Opskrift:

• Alkohol: Basis for Cantarelle Gin de Provence er en vin alkohol opnået fra destillation af Provence druer.
• Aromaer: Cantarelle Gin de Provence er lavet af 100% naturlige ingredienser, botanicals og friske frugter. En subtil blanding af enebær, lindeblomster, grapefrugt, bitter appelsinskal og koriander.
• Alkoholprocent: 40% alc./vol.

Fremstilling:

• Maceration: Botanicals og frugter, når de er skåret, lægges i store macerationsposer og infunderes derefter i en blanding af vin alkohol opnået fra Provence druer og rent vand. Denne fase varer 15 dage og tillader at udtrække aromaerne.
• Destillation: Maceraten opnås, når macerationsposerne indeholdende ingredienserne er fjernet. Det destilleres i Charentais pot still inden for Distillery of Cantarelle, svarende til dem, der bruges til cognacs. En væsentlig trin, destillationen udføres under overvågning af master distiller, Olivier Blanc, der har været ekspert i exceptionelle spiritus i årtier.
• Reduktionsproces: Til sidst tilsættes rent vand langsomt til det opnåede destillat for at reducere alkoholprocenten til 40% vol. Ginen får derefter lov til at hvile i flere uger for at lade aromaerne udtrykke sig før aftapningsprocessen.

Serveringsforslag:

• Cantarelle Gin & Tonic: Serveres med frisk basilikum, rosmarin, grapefrugt og tonic vand.
• Petite Faiblesse: Med friskpresset grapefrugtjuice, sukkersirup, danskvand og lavendel.
• Riviera: Med citronjuice, lavendelsukker, jordbær og sæsonens frugter, toppet med tonic vand.
• Madam: Med friskpresset citronjuice og pink berry sukkersirup.

Eksklusivitet: Cantarelle Gin de Provence Exclusive Amphora Aged er en enestående gin, lagret og produceret i meget begrænsede mængder. Lavet med samme opskrift som Cantarelle Gin de Provence, lagres ginen i mindst seks måneder i terracotta og ler amphoras fra de bedste håndværkere i Italien. Denne lagring resulterer i en utrolig glat tekstur og kraftige aromaer.